COLOMBIA Washed Long Fermentation

Tom Caffè Limitowana Oferta:

“Colombia - Washed Long Fermentation – Finca Bella Vista”

ST Traceability Project micro LOT:  20/0448

SCA cupping score: 87.5

Screen:          17/18

Region:          Antioquia

Wioska:          Urrao

Producent:      Carmen Cecilia Montoya – Finca Bella Vista

Plantacja:        4 hektary na wysokości 1950 – 2050 m n.p.m

Szczep:          Lokalna spontaniczna mutacja Caturra pod nazwą Chiroso

Zbiór:             Kwiecień do lipca 2020

Proces:           Myta, czas fermentacji min 96 godzin, suszona metodą naturalną na stołach słonecznych

Carmen od 2011 zajmuje się uprawą i produkcją mikro lotów sektora kawy Speciality.

W 2014 wygrała kolumbijską edycję Cup of Excellence zdobywając rekordową cenę USD 99.00/kg za jeden ze swoich mikro lotów.

Carmen pracuje głównie ze swoją rodziną a w okresie zbiorów zatrudnia tylko kobiety zapewniając lokalnym dzieciom gwarantowany bezpośredni dochód.

Jej kawa charakteryzuje się bogatym smakiem z nutami czerwonych jagód i miodu oraz intensywnym  aromatem przypominającym jaśmin i fiołki.