Promocje
MR C. Cappuccino Blend 250g
MR C. Cappuccino Blend 250g
33,00 zł 28,05 zł
szt.
MR C. Cappuccino Blend 1 kg
MR C. Cappuccino Blend 1 kg
120,00 zł 102,00 zł
szt.
MR C. DeCaf
MR C. DeCaf
40,00 zł 36,00 zł
szt.
Paczkomaty InPost
Paczkomaty InPost
Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Wpływ metody parzenia na moc naparu.
Wpływ metody parzenia na moc naparu.

 

            Zacznijmy od zdefiniowania i rozgraniczenia dwóch znaczeń słów „mocna kawa”: czy chodzi o moc smaku, czy zawartość kofeiny?

Zarówno moc smaku jak i zawartość kofeiny zależą od stopnia palenia użytej kawy, stosunku masy użytej kawy do ilości wody, oraz metody parzenia. Kawy mocniej palone mają bardziej intensywny smak niż kawy jasno palone,  ale zazwyczaj mniejszą zawartość kofeiny, również rodzaj ziarna jest ważny – arabika jest bardziej delikatna w smaku i ma prawie dwa razy mniej kofeiny niż robusta.

Masa kawy zazwyczaj jest ściśle przypisana do danej metody i wbrew logice nie zawsze większa ilość surowca równa się więcej kofeiny w kawie – w tym przypadku ważną rolę odgrywa czas parzenia – im dłuższy tym więcej kofeiny.

Jak to wygląda w przypadku poszczególnych metod:

 

 

  1. Tygiel - czyli metoda arabska (bardzo intensywny smak i spora zawartość kofeiny)

Znana już za czasów imperium osmańskiego,  używana jest do tej pory w wielu nie tylko arabskich kawiarniach. Pierwotnie ogrzewano tygiel w rozgrzanym pisku przy ognisku, stąd też była przymocowana do niego długa drewniana rączka, aby uniknąć oparzeń. Intensywność smaku związana jest z użyciem bardzo mocno palonej kawy i stosunkowo mała ilością wody w stosunku do kawy. Sporą ilość kofeiny napar ten zawdzięcza dość długiemu czasowi parzenia.

 

  1. Dzbanek do moki – kafetierka (intensywny smak i średnia zawartość kofeiny)

Konstruktorem moki był włoski rzemieślnik Alfonso Bialetti, który w 1919 roku opatentował pierwszy model o ośmiokątnej formie pod nazwą Moka Expres. Urządzenie było rewolucyjnym rozwiązaniem, ponieważ pozwalało w bardzo prosty sposób otrzymać przefiltrowaną kawę, przez co bardzo szybko znalazło się praktycznie w każdym włoskim domu.. Uzyskamy z niej napar, intensywny smak, zawdzięcza mocno palonej kawie najczęściej używanej w tej metodzie, a mała zawartość kofeiny jest wynikiem krótkiego czasu parzenia.

 

  1. Frenchpress (intensywny smak, zawartość kofeiny od średniej do dużej)

Urządzenie zostało po raz pierwszy opatentowane w 1929 roku przez włoskiego projektanta Attilia Calimaniego, natomiast obecną wersję zastrzegł w 1958 roku i rozpropagował go w Europie i na świecie Faliero Bandanini. Frenchpress zyskał sobie olbrzymią popularność ze względu na łatwą obsługę. Intensywność smaku zależna jest od rodzaju kawy, a moc od długości parzenia (2-4 min.)

 

  1. Dripper, Chemex – kawa filtrowana ( delikatny smak i duża zawartość kofeiny

To najbardziej popularna forma przygotowywania kawy. Do jej przyrządzenia używa się najróżniejszych urządzeń, począwszy od elektrycznych ekspresów, a skończywszy na porcelanowych lub plastikowych dripperach, czy szklanych chemex’ach, jednakże zawsze niezbędnym elementem jest – wykonany najczęściej z papieru filtr.

Do tych metod używane są zazwyczaj kawy jasno palone, daje to delikatny smak, ale zarazem bardzo bogaty w aromaty. Długi czas parzenia (3-4 min.) daje dużą zawartość kofeiny

 

 

  1. Aeropress (cały wachlarz mocy smaku i zawartości kofeiny)

Jest to jedno z najmłodszych urządzeń do parzenia kawy. Zostało wprowadzone na rynek USA w 2005 roku przez firmę Aerobie. Aeropress w budowie przypomina strzykawkę. Elementem filtrującym są jednorazowe filtry papierowe lub wielorazowego użytku filtr metalowy. Urządzenie jest proste w obsłudze, pozwala na użycie kaw o różnym stopniu palenia i zmielenia, co  daje możliwość zaparzenia bardzo intensywnego napoju, zbliżonego do espresso, jak i delikatnego naparu podobnego do kawy przelewowej.

 

  1. Espresso (bardzo intensywny smak i niska zawartość kofeiny)

Espresso zazwyczaj kojarzy nam się z kawą o bardzo dużej zawartości kofeiny – powodem tego jest bardzo intensywny smak, który wynika z kilku rzeczy – mocno palonej kawy, drobnego mielenia i działania wysokiego ciśnienia podczas parzenia. Niska zawartość kofeiny spowodowana jest bardzo krótkim czasem parzenia – maksymalnie 30 sekund.

 

Podsumowując:

Przy założeniu, że napar w poszczególnych metodach uzyskiwany jest zgodnie ze sztuką najmniej kofeiny, ale jednocześnie najbardziej intensywny smak, ma Espresso, najwięcej kofeiny i najdelikatniejszy smak mają kawy parzone metodami przelewowymi – Drip i Chemex.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium